| Descrición | O ácido L-málico é case inodoro (ás veces un cheiro débil e acre) cun sabor ácido e ácido.Non é picante.Pódese preparar por hidratación de ácido maleico;pola fermentación dos azucres. |
| Propiedades químicas | O ácido L-málico é case inodoro (ás veces un cheiro débil e acre).Este composto ten un sabor ácido, non picante. |
| Propiedades químicas | solución clara incolora |
| Aparición | Aparece na savia de bordo, mazá, melón, mamá, cervexa, viño de uva, cacao, sake, kiwi e raíz de chicoria. |
| Usos | O ácido L-málico úsase como aditivo alimentario, reactivo protector selectivo de α-amino para derivados de aminoácidos.Synton versátil para a preparación de compostos quirais, incluíndo agonistas do receptor opioide κ, análogo da 1α,25-dihidroxivitamina D3 e foslactomicina B. |
| Usos | O isómero natural é a forma L que se atopou en mazás e moitas outras froitas e plantas.Reactivo protector selectivo de α-amino para derivados de aminoácidos.Synton versátil para a preparación de compostos quirais incluíndo κ-opioide rece |
| Usos | Intermedio en síntese química.Axente quelante e tampón.Axente aromatizante, potenciador do sabor e acidulante nos alimentos. |
| Definición | ChEBI: unha forma ópticamente activa de ácido málico con configuración (S). |
| Preparación | O ácido L-málico pódese preparar mediante a hidratación do ácido maleico;por fermentación do azucre. |
| Descrición xeral | O ácido L-málico é un ácido orgánico que se atopa habitualmente no viño.Desempeña un papel importante na estabilidade microbiolóxica do viño. |
| Accións bioquímicas/fisiol | O ácido L-málico forma parte do metabolismo celular.A súa aplicación é recoñecida en farmacéutica.É útil no tratamento do mal funcionamento hepático, eficaz contra a hiperamonemia.Utilízase como parte da infusión de aminoácidos.O ácido L-málico tamén serve como nanomedicina no tratamento de trastornos neurolóxicos cerebrais.Un intermedio de TCA (ciclo de Krebs) e compañeiro na lanzadeira do aspartato do ácido málico. |
| Métodos de purificación | Cristaliza o ácido S-málico (carbón) a partir de acetato de etilo/éter pet (b 55-56o), mantendo a temperatura por debaixo dos 65o.Ou disolvelo a refluxo en quince partes de éter dietílico anhidro, decantar, concentrar a un terzo de volume e cristalizalo a 0o, repetidamente ata un punto de fusión constante.[Beilstein 3 IV 1123.] |
